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刚开三个月
就拿下了南山区湘菜打卡人气榜第1
湖南本地食材 x 湘菜老师傅手艺
现点现做,没有预制菜
招牌东安鸡|擂椒糯香脱骨排|高山萝卜慢炖筒骨汤
擂椒皮蛋配芥末蜂蜜苏打饼|四味臭豆 腐

深圳最chill的湘菜馆,被我找到啦~




「湘小小长沙菜」,开在南山海岸城旁边,刚开三个月,主打不一样的湘菜。店内,可以吃到不少传统湘菜,还有不少深圳少见的新颖的菜品。装修以「山野风」为主基调,将自然风格与现代都市结合,氛围轻松,环境精致。
主厨熊哥,有着近二十年湘菜的经验。店里的产品从原材料到口味,都经过了他和几位湘菜老师傅的严格把控,为了让深圳不少湖南人尝到家乡味的同时,也带来创新的湘味。








“深圳很少有人做这个,因为做这道菜不仅工序多,而且师傅需要经验足。”
“光是鸡的选择,我们就尝试了十几种,最后选择了胡须鸡。”
店里的招牌「招牌东安鸡」,在深圳真的不多见。熊哥说,做这道菜讲究得很:炒制前,需要先将整鸡放进热水,再捞出泡冷水,这样循环三次才能下锅炒。炒制过程中,火候全靠师傅的经验拿捏,出锅前还得沿着锅边淋上一圈东安米醋。


“上次有个东安本地的客人来,说在深圳竟然吃到了这口正宗的家乡味,我心里很高兴。”
“口味上有一些改良,降低了酸度,没有东安本地的那么酸。”
鸡肉吃起来肉质紧实,鸡皮很弹牙,每一块都吸饱了酸辣的汤汁。因为有花椒的加入,吃完还会有些微微的麻,味道层层递进,是属于吃完一块就忍不住想夹下一块的一道菜。



“我们用的这个辣椒深圳买不到,一天要用70-80斤呢。”
店里的「擂椒糯香脱骨排」也是熊哥的拿手招牌菜。这道菜想要做得好吃,就必须选择湖南本地来的薄皮椒和特色的干豆豉。



经过简单的擂椒与猛火的爆炒,薄皮椒的辣味、豆豉的咸香和排骨的肉香融合得很好。
排骨轻轻一咬就脱骨,吃起来软糯不柴,微辣中带着恰到好处的豆豉香。最让我惊喜的是薄皮椒,辣味很柔和,很适合下饭。




作为一个广东人,餐餐都离不开喝汤。熊哥将筒骨、扇骨与湖南本地的高山萝卜加入砂锅一起炖煮。
萝卜入口很清甜,吸饱了肉香,吃不到纤维,几乎是一抿就化了。汤喝起来很鲜甜,完全俘获小编的广东胃。一煲的份量很大,足够3-4人分享。



胸口油和鸭脚筋经过爆炒后变得弹牙有嚼劲,两种辣椒带来的辣度刚好,辣味过后能感受到淡淡的脂香留在嘴里。



吃湘菜,肯定不能错过小炒黄牛肉。店里的做法是带汁的,薄切牛肉嫩滑入味,每一片都挂着酱汁。搭配细芹菜添加了一丝脆感,吃起来微辣鲜香。



在这里,除了经典的湘菜,还有不少熊哥与伙伴们研发的创新菜。道道核心材料都来自湖南,不做预制菜,都是客人现点现做。




店里的古法盐蒸肉,师傅精选了五花三层,先打花刀,再经过三小时蒸制才能出锅。
整块的五花肉被蒸得软糯,筷子轻轻一撕就分开了。入口肥瘦均匀,酱香味很浓郁,顶层的盐菜为肉加入了恰到好处的坛香味。



看到菜单时,最吸引我的还是这道「擂椒皮蛋搭配蜂蜜芥末苏打饼」。三种完全不同的食物搭配,乍一看挺猎奇。先将擂椒皮蛋放在苏打饼上,再抹上一层蜂蜜芥末酱一起入口。
入口先是擂椒皮蛋的绵密鲜辣,接着是酥脆苏打饼的麦香味,最后有淡淡的微甜,口感层次丰富,吃起来新奇又上瘾。



店里的四味包含了:芝士、黑松露、蜂蜜芥末和鱼子酱四种口味。熊哥保留了湖南的臭豆腐与原汁,加入了四种新口味。豆腐吃起来外皮酥脆,汁水很饱满,四种口味带来了不一样的新体验。




韭菜煎饺都是师傅们每天现包现煎的。每个都皮薄馅足,在锅里煎得两面金黄,咬下去外皮酥脆,内馅油润咸香。可以搭配一起上桌的辣椒酱,吃起来微辣增香。



作为店内的销量TOP1,番薯叶加入了黄豆酱一起炒制,吃起来很脆嫩,尾调带着淡淡的酱香味,镬气十足。




芝士长沙糖饺子 |经典三色茄子
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·「 XIANGXIAOXIAO 」·



「湘小小长沙菜·bistro」深圳首店开在南山海岸城旁,刚开3个月就登上了南山区湘菜打卡人气榜第1名。
走进餐厅,能感受到浓浓的山野风:布艺隔挡、原木桌椅、原石墙面...每当夜幕降临,店内还会有驻唱表演,有轻松优的雅氛围感,同时不失烟火气。



吃饭过程中,和熊哥聊起开店,他笑着说:“我们湖南人,就是吃得苦、耐得烦、霸得蛮。”在他眼里,湘菜可以不止是接地气的烟火气,也可以是创新的,漂亮的。
如果你在深圳想试试不一样的湘菜口味,可以来这,点上一杯小酒,来上几个热炒,也是一个不错的新选择~

“深圳的湖南菜,已经next level了 ”
湘小小长沙菜·bistro

人均
83元/人
营业时间
周一至周五
11:00 — 14:00, 17:00 — 21:30
周六至周日
11:00 — 15:00,16:30 — 21:30
店铺地址
南山区保利文化广场B栋2楼201铺
(距离2/8号线/11号线/13号线
后海地铁站D1口步行400米)

小TIPS
1.靠近地铁站,海岸城也可停车
2. 高峰时间段用餐,如需等待请见谅
3.美食的评价因人而异,不存在绝对的标准
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