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刚开三个月
就拿下了南山区湘菜打卡人气榜第1
湖南本地食材 x 湘菜老师傅手艺
现点现做，没有预制菜
招牌东安鸡｜擂椒糯香脱骨排｜高山萝卜慢炖筒骨汤
擂椒皮蛋配芥末蜂蜜苏打饼｜四味臭豆 腐
深圳最chill的湘菜馆，被我找到啦～
「湘小小长沙菜」，开在南山海岸城旁边，刚开三个月，主打不一样的湘菜。店内，可以吃到不少传统湘菜，还有不少深圳少见的新颖的菜品。装修以「山野风」为主基调，将自然风格与现代都市结合，氛围轻松，环境精致。
主厨熊哥，有着近二十年湘菜的经验。店里的产品从原材料到口味，都经过了他和几位湘菜老师傅的严格把控，为了让深圳不少湖南人尝到家乡味的同时，也带来创新的湘味。
“深圳很少有人做这个，因为做这道菜不仅工序多，而且师傅需要经验足。”
“光是鸡的选择，我们就尝试了十几种，最后选择了胡须鸡。”
店里的招牌「招牌东安鸡」，在深圳真的不多见。熊哥说，做这道菜讲究得很：炒制前，需要先将整鸡放进热水，再捞出泡冷水，这样循环三次才能下锅炒。炒制过程中，火候全靠师傅的经验拿捏，出锅前还得沿着锅边淋上一圈东安米醋。
“上次有个东安本地的客人来，说在深圳竟然吃到了这口正宗的家乡味，我心里很高兴。”
“口味上有一些改良，降低了酸度，没有东安本地的那么酸。”
鸡肉吃起来肉质紧实，鸡皮很弹牙，每一块都吸饱了酸辣的汤汁。因为有花椒的加入，吃完还会有些微微的麻，味道层层递进，是属于吃完一块就忍不住想夹下一块的一道菜。
“我们用的这个辣椒深圳买不到，一天要用70-80斤呢。”
店里的「擂椒糯香脱骨排」也是熊哥的拿手招牌菜。这道菜想要做得好吃，就必须选择湖南本地来的薄皮椒和特色的干豆豉。
经过简单的擂椒与猛火的爆炒，薄皮椒的辣味、豆豉的咸香和排骨的肉香融合得很好。
排骨轻轻一咬就脱骨，吃起来软糯不柴，微辣中带着恰到好处的豆豉香。最让我惊喜的是薄皮椒，辣味很柔和，很适合下饭。
作为一个广东人，餐餐都离不开喝汤。熊哥将筒骨、扇骨与湖南本地的高山萝卜加入砂锅一起炖煮。
萝卜入口很清甜，吸饱了肉香，吃不到纤维，几乎是一抿就化了。汤喝起来很鲜甜，完全俘获小编的广东胃。一煲的份量很大，足够3-4人分享。
胸口油和鸭脚筋经过爆炒后变得弹牙有嚼劲，两种辣椒带来的辣度刚好，辣味过后能感受到淡淡的脂香留在嘴里。
吃湘菜，肯定不能错过小炒黄牛肉。店里的做法是带汁的，薄切牛肉嫩滑入味，每一片都挂着酱汁。搭配细芹菜添加了一丝脆感，吃起来微辣鲜香。
在这里，除了经典的湘菜，还有不少熊哥与伙伴们研发的创新菜。道道核心材料都来自湖南，不做预制菜，都是客人现点现做。
店里的古法盐蒸肉，师傅精选了五花三层，先打花刀，再经过三小时蒸制才能出锅。
整块的五花肉被蒸得软糯，筷子轻轻一撕就分开了。入口肥瘦均匀，酱香味很浓郁，顶层的盐菜为肉加入了恰到好处的坛香味。
看到菜单时，最吸引我的还是这道「擂椒皮蛋搭配蜂蜜芥末苏打饼」。三种完全不同的食物搭配，乍一看挺猎奇。先将擂椒皮蛋放在苏打饼上，再抹上一层蜂蜜芥末酱一起入口。
入口先是擂椒皮蛋的绵密鲜辣，接着是酥脆苏打饼的麦香味，最后有淡淡的微甜，口感层次丰富，吃起来新奇又上瘾。
店里的四味包含了：芝士、黑松露、蜂蜜芥末和鱼子酱四种口味。熊哥保留了湖南的臭豆腐与原汁，加入了四种新口味。豆腐吃起来外皮酥脆，汁水很饱满，四种口味带来了不一样的新体验。
韭菜煎饺都是师傅们每天现包现煎的。每个都皮薄馅足，在锅里煎得两面金黄，咬下去外皮酥脆，内馅油润咸香。可以搭配一起上桌的辣椒酱，吃起来微辣增香。
作为店内的销量TOP1，番薯叶加入了黄豆酱一起炒制，吃起来很脆嫩，尾调带着淡淡的酱香味，镬气十足。
芝士长沙糖饺子 ｜经典三色茄子
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·「 XIANGXIAOXIAO 」·
「湘小小长沙菜·bistro」深圳首店开在南山海岸城旁，刚开3个月就登上了南山区湘菜打卡人气榜第1名。
走进餐厅，能感受到浓浓的山野风：布艺隔挡、原木桌椅、原石墙面...每当夜幕降临，店内还会有驻唱表演，有轻松优的雅氛围感，同时不失烟火气。
吃饭过程中，和熊哥聊起开店，他笑着说：“我们湖南人，就是吃得苦、耐得烦、霸得蛮。”在他眼里，湘菜可以不止是接地气的烟火气，也可以是创新的，漂亮的。
如果你在深圳想试试不一样的湘菜口味，可以来这，点上一杯小酒，来上几个热炒，也是一个不错的新选择～
“深圳的湖南菜，已经next level了 ”
湘小小长沙菜·bistro
人均
83元/人
营业时间
周一至周五
11:00 — 14:00， 17:00 — 21:30
周六至周日
11:00 — 15:00，16:30 — 21:30
店铺地址
南山区保利文化广场B栋2楼201铺
（距离2/8号线/11号线/13号线
后海地铁站D1口步行400米）
小TIPS
1.靠近地铁站，海岸城也可停车
2. 高峰时间段用餐，如需等待请见谅
3.美食的评价因人而异，不存在绝对的标准
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